A karfiolt megtisztítjuk, vajas vízben puhára pároljuk, majd turmixoljuk. Turmixoláskor hideg vajjal dúsítjuk. A szárnyasmelleket megtisztítjuk, fűszerezzük. Habzó vajban sütjük, pihentetjük. Tálalás előtt átmelegítjük, majd kakukkfüves vajban megforgatjuk. Friss karfiolt lereszelünk és félretesszük tálalásig. A vörösbor és a cukor felhasználásával redukciót készítünk. Ebben a lében langyosítjuk a fügét. TÁLALÁS: Tányérra helyezzük a karfiolpürét és a vajban sült szárnyasokat, vörösboros fügével és a csontokból főzött mártással (glace) tálaljuk.
Kontra Miklós: Sült galamb? (Fórum Kisebbségkutató Intézet-Lilium Aurum Könyvkiadó, 2005) - Magyar egyetemi tannyelvpolitika Értesítőt kérek a kiadóról Értesítőt kérek a sorozatról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Megvásárolható példányok Állapotfotók Könyvtári könyv volt. A lapélek enyhén foltosak, rajtuk tollvonás látható.
Az idei Gourmet Fesztivált beragyogta a Borkonyha Michelin csillaga, és az is, hogy Molnár Gábor bejutott a Bocuse d 'Or lyoni fordulójába, vagyis már a világversenyre hivatalos. A magyar gasztronómia és annak is az élvonala akkora sajtónyilvánosságot kapott az utóbbi hónapokban, ami most a Gourmet Fesztiválon is lecsapódott. Tizenhatezren kóstolták végig a magyar gasztronómia csúcsteljesítményeit. Az ételek mellett borokat, pálinkákat, kézműves söröket, szörpöket, pezsgőket, koktélokat shake-ket és persze fagylaltokat, parfékat, gyümölcssalátákat, mignonokat, eclair-fánkokat, tortákat, pitéket, réteseket, gombócokat, madártejeket, waffeleket és lollypopokat. Az idei fesztivál terítékére a rakott krumpli került, vagyis csaknem minden étterem, bisztró előrukkolt a rakott krumpli valamilyen változatával. Készült kolbászhabos, tojáshabos, tejfölhabos verzió, kecskesajtos, szarvasgombás, édeskrumplis, zakuszka levében úszkáló, és még halas is. Akadt, amelyik zserbóra hasonlított, egy másik inkább leves volt, rántott húskockák is befigyeltek egynémely rakott krumplis tányéron, és olyan is akadt, amelyik mindig elfogyott, mikor a pavilonhoz közelítettünk.